Hannie Talks

Eigenlijk vind ik het avondeten het minst moeilijke deel van de dag. Je mag nog veel hebben qua eten en het past makkelijk in onze Nederlandse levensstijl.

Vandaag lekker oer-Hollandse andijviestamppot gemaakt.om het Low FODMAP te houden mag je 100 gram andijvie eten. Ik heb er voor gekozen om maximaal 200 gram te gebruiken zodat ik zeker niet te veel kan eten. (Mijn vriend is de grootste eter van ons tweeën)

Ik heb de aardappelen geschild, gekookt in water met een snuf zout. Ondertussen de andijvie gesneden en gewassen en een speklapje in kleine blokjes gesneden en uitgebakken om onder de stamppot te doen. Ook heb ik gewone lapjes spek gebakken om als vlees te kunnen eten. Hier zit alleen peper en zout op.

De stamppot heb ik gemaakt door wanneer de aardappelen net wel/niet gaar zijn de andijvie toe te voegen en nog even mee te laten koken. Afschudden en een scheutje lactosevrije melk toevoegen. Dan stampen met een stamper en de spekjes en wat peper erdoor. Mocht een stamper te zwaar zijn, mijn moeder gebruikt vaak de mixer om het fijn te maken. Een geluk hebben we wel bij het dieet; we mogen mosterd! 😍

Smakelijk!

Om te beginnen met het FODMAP dieet heb ik eerst zelf enorm veel zitten zoeken op internet. Hiervoor kom je echt veel verschillende pagina’s en tips tegen. Veelal in het Engels maar gelukkig ook Nederlandse sites. De website van Fodmap Foodies is een site waar ik veel informatie vandaan heb gehaald. Het boodschappenboek en de lijsten zijn twee dingen waar ik veel aan heb. Ik heb deze beide in mijn online cloud geplaatst zodat ik ze altijd kan raadplegen. Ik loop vaak door de supermarkt met mijn telefoon in mijn hand om alles op te zoeken want het blijft altijd goed opletten, wat mag wel en wat niet.

De lijsten zijn gratis te downloaden. Super makkelijk dus om ook even te delen met alle mensen in je omgeving!

Ik heb besloten om toch een klein blogje te beginnen over mijn FODMAP avontuur. Ik ben nog steeds bezig met mijn eliminatiefase en zal hier nog een anderhalve week in zitten. 5 december heb ik weer een afspraak bij de diëtiste om te kijken naar de introductiefase.

Ik wil op deze site vooral lekkere, makkelijke, toegankelijke recepten en eet-tips plaatsen voor de dagelijkse gang van zaken. Ik heb gemerkt bij mezelf dat ik vooral de opstart fase moeilijk vond. Wat mag ik wel, wat mag niet? En ook met name; waar haal ik het?! Ik haal eigenlijk alles bij de supermarkt of ik maak het zelf. Ik gebruik veel bronnen waar ik recepten vandaan haal. Deze zal ik hier sowieso ook benoemen.

Graag hoor ik ook wat jullie graag horen! Recepten? Wat ik heel de dag door eet? Noem maar op!

Hier alvast een voorbeeld van mijn glutenvrije pasta met runderreepjes, aubergine en sojasaus. Dit alles gebakken in knoflookolie voor wat extra smaak.
Simpel maar lekker!

Have fun! 🙂